Rundvlees groothandel
Rundvlees assortiment voor horeca
Quality since 1907.
Rundvlees
Als rundvlees groothandel voor horeca blijven we trouw aan onze filosofie: “selectie boven ras”. Elke dag selecteren we zorgvuldig rundvlees voor de horeca dat voldoet aan onze strikte kwaliteitscriteria. Pas daarna kijken we naar het ras dat het best past bij de wensen van onze klanten.
Van Belfurn Angus van onze eigen hoeve in Veurne tot Ierse Angus en Hereford, het aanbod is breed. Ook uit Schotland, Spanje, Frankrijk, Argentinië en Uruguay leveren we kwaliteitsrundvlees voor chefs die het verschil willen proeven
Choix du Boucher staat bij GOODMEAT voor het allerbeste stuk rundvlees van het moment. Geen vast ras, maar een persoonlijke selectie bovenop de vertrouwde selectie van GOODMEAT, dit onder leiding van onze Master Butcher.
We werken uitsluitend met vrouwelijke runderen, altijd vers en op bestelling versneden. Ons rundvlees wordt niet standaard gerijpt: enkel onze Choix du Boucher wordt op vraag dry aged gerijpt.
BELFURN ANGUS
100% BELGISCHE KWALITEIT
aberdeen angus ras
Het verhaal van Belfurn Angus, een uniek project binnen onze rundvlees groothandel, begon meer dan tien jaar geleden. Oprichter, Patrick Vanderhaeghe, volgde zijn passie en startte met de kweek van 100% raszuivere Aberdeen Angus op onze hoeve in Veurne. Zo werd Belfurn Angus, een samentrekking van België en Furnes (Veurne), geboren.
Choix du Boucher
Zoekt u het beste stuk van het moment in plaats van een vast ras? Onze selectie Choix du Boucher brengt elke week het beste rundvlees uit ons assortiment samen, gekozen uit verschillende landen van herkomst en persoonlijk geselecteerd door onze Master Butcher. Op vraag laten we deze selectie dry aged rijpen. Ideaal om het verschil te maken op de kaart.
Onze herkomsten en rundveerassen
Iers rundvlees: Angus en Hereford
Al meer dan 30 jaar importeert GOODMEAT rechtstreeks Iers rundvlees via onze vaste partner ABP, een van de meest gereputeerde producenten van Ierland. De runderen grazen er tot 300 dagen per jaar op de Ierse weiden: grasgevoerd rundvlees met een natuurlijke smaak en fijne marmering, ideaal voor steak, Ierse rib eye en de grill. We bieden drie Ierse selecties: Irish Prime, Slaney Valley en Wexford Prime, met onder meer Black Angus en Hereford. Lees meer over ons Iers rundvlees.
Belfurn Angus: onze eigen 100% Belgische Aberdeen Angus
Sinds 2006 kweken we raszuivere Aberdeen Angus op onze demo farm in Veurne. Belfurn Angus is een bewust gelimiteerde kweek: een exclusieve productie die we voorbehouden voor onze vaste klanten. Ontdek het verhaal van Belfurn Angus.
Belgisch rundvlees van vaste partners
Naast Belfurn Angus bieden we een ruime selectie klassiek Belgisch rundvlees van vaste partners waarmee we al jaren samenwerken. Lokaal, constant en volledig traceerbaar rundvlees, voor horeca en slagerijen die kiezen voor een Belgische rundvlees leverancier.
Europese en Zuid-Amerikaanse selecties
Onze Schotse selectie zet de Aberdeen Angus op zijn geboortegrond in de kijker. Wekelijks selecteren we verschillende rassen uit onder meer België, Spanje, Portugal, Frankrijk en Polen, afhankelijk van de beschikbare kwaliteit: bijvoorbeeld Rubia Gallega of Blonde d'Aquitaine. Voor chefs die een intenser profiel zoeken, importeren we ook rundvlees uit Argentinië en Uruguay, altijd via vaste partners, voor een constante kwaliteit en volledige traceerbaarheid.
Grasgevoerd of graangevoerd?
Grasgevoerde runderen grazen vrij: hun vlees is iets magerder, met een pure, minerale smaak. Graangevoerde runderen krijgen een aanvulling met granen, wat meer marmering en een boterachtige textuur geeft. We helpen u het rundvlees te kiezen dat bij uw kaart past. Lees ons artikel over grass-fed en grain-fed.
Ons rundvlees assortiment voor de horeca
GOODMEAT levert rundvlees als technische stukken, versnijdingen op maat en huisgemaakte burgers, aangevuld met een selectie diepvriesproducten naast het verse aanbod.
Technische stukken
We leveren alle technische stukken rund, in het kaliber en de afwerking die uw keuken vraagt.
Versnijdingen uit ons atelier
- Côte à l'os (Irish Prime, Angus, Hereford, Wexford)
- Entrecote
- Steak
- Rosbief en braadstuk
- Stoofvlees
- Tomahawk
Huisgemaakte burgers
In ons eigen atelier maken we burgers volgens ons huisrecept, in verschillende formaten naargelang uw behoefte.
Op zoek naar ander kwaliteitsvlees voor uw keuken? Ontdek ook ons kalfsvlees en varkensvlees.
Waarom GOODMEAT als rundvlees groothandel?
Vaste partners
GOODMEAT werkt met een beperkt aantal vertrouwde partners, zoals ABP in Ierland, en kweekt zijn eigen Aberdeen Angus in Veurne. Meerdere van die partnerschappen bestaan al meer dan 30 jaar: duurzame relaties die traceerbaar rundvlees garanderen, van de boerderij tot uw keuken.
Solide volumes
Dankzij de grote volumes die we aankopen, garanderen we een constante beschikbaarheid van de stukken die u elke week gebruikt: dunne lende, rib eye, côte à l'os of filet pur.
Versnijding in ons eigen atelier
Van technische stukken tot gebruiksklare porties: alle versnijdingen gebeuren in ons atelier, op maat van de klant, met het kaliber, het gewicht en de afwerking die uw keuken vraagt.
Constant en betrouwbaar
De horeca draait op regelmaat. De entrecote die u vandaag serveert, moet dezelfde kwaliteit bieden als die van volgende week. Dankzij onze strenge selectie en kwaliteitscontrole garandeert uw rundvlees groothandel die constante kwaliteit, seizoen na seizoen.
Levering van dinsdag tot en met zaterdag
We leveren in heel België met eigen koeltransport, van dinsdag tot en met zaterdag: dagelijks in Oost- en West-Vlaanderen, regelmatig in Brussel en Wallonië.
Rundvlees groothandel met versnijding op maat
GOODMEAT speelt in op de realiteit van professionele keukens. Geen standaardporties, maar rundvlees dat versneden wordt volgens uw manier van werken. Van specifieke diktes en gewichten tot exacte snijwijzen per cut: wij stemmen alles af op uw noden.
Elk stuk rundvlees wordt zorgvuldig versneden met oog voor rendement, presentatie en gebruiksgemak in de keuken. Zo krijgt u als klant van onze rundvlees groothandel niet alleen kwaliteit op het bord, maar ook efficiëntie achter de schermen.
Van bestelling tot levering
- U bestelt bij onze rundvlees groothandel en geeft aan welke stukken je nodig hebt (bv. côte à l'os, ribeye, stoofvlees).
- U bepaalt zelf de snede: dikte, gewicht per stuk of versnijden per toepassing (service, mise-en-place, portionering).
- Onze slagers versnijden het rundvlees exact volgens afspraak, zonder verlies aan kwaliteit of structuur.
- Het rundvlees wordt gekoeld geleverd, klaar voor onmiddellijke verwerking in uw keuken.
Big enough to deliver, small enough to care
Dankzij deze aanpak onderscheidt GOODMEAT zich als rundvlees groothandel die verder gaat dan leveren alleen. We zorgen ervoor dat het rundvlees perfect aansluit bij uw menu, workflow en verwachtingen.
HEEFT U EEN VRAAG
VOOR ONS ALS RUNDVLEES GROOTHANDEL?
Wil je meer weten over ons assortiment? Interesse om ons kwaliteitsvlees te verkopen? Wil je met ons samenwerken in een sterk partnership?
Veelgestelde vragen
Zeker. Elk stuk wordt op bestelling versneden in ons atelier: u kiest het kaliber, de portie en de afwerking. Professionele klanten bestellen eenvoudig online of via ons salesteam.
Dat hangt af van uw kaart. Voor de grill en de edele stukken (entrecote, côte à l'os, rib eye) zijn grasgevoerd Iers rundvlees en Aberdeen Angus veilige keuzes dankzij hun fijne marmering. Voor een uitzonderlijk stuk selecteert onze Choix du Boucher elke week het beste rundvlees van het moment. Onze adviseurs helpen u graag bij het samenstellen van uw selectie.
Het is vooral een verschil in herkomst. Iers rundvlees komt van runderen die in open lucht op de Ierse weiden grazen, wat grasgevoerd vlees met een fijne marmering geeft. Ons Belgisch rundvlees omvat Belfurn Angus van onze eigen demo farm in Veurne en een ruime selectie klassiek Belgisch rundvlees van vaste partners. In beide gevallen primeert onze selectie, niet het ras.
Ons rundvlees wordt vers geleverd en op bestelling versneden. Voor chefs die gerijpt vlees zoeken, kan onze Choix du Boucher op vraag dry aged gerijpt worden. Bespreek het met ons salesteam.
Ja. GOODMEAT levert aan horeca, grootkeukens en slagerijen in heel België, van dinsdag tot en met zaterdag, met eigen koeltransport. Contacteer ons voor de leverdagen in uw regio.