Viande de bœuf en gros pour l'horeca
Viande de qualité pour les professionnels.
Fournisseur de viande de bœuf pour l'horeca
Le bœuf est la pièce maîtresse de bien des cartes. Une entrecôte, une côte à l'os ou un filet pur qui tient ses promesses service après service : voilà ce que les chefs attendent de leur fournisseur de viande de bœuf. Chez GOODMEAT, cette exigence guide chaque sélection depuis 1907.
En tant que grossiste en viande de bœuf, nous proposons l'une des gammes les plus larges de Belgique, de différentes origines : du Belfurn Angus, élevé dans notre propre ferme de démonstration à Veurne et issu d'un élevage volontairement limité, au bœuf irlandais élevé au maximum dans les pâturages, en passant par nos sélections européennes et du bœuf d'Argentine et d'Uruguay. Chaque pièce est découpée sur mesure dans notre atelier et livrée fraîche aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux boucheries, du mardi au samedi.
Depuis 1907, GOODMEAT accompagne les professionnels de l'horeca avec une philosophie inchangée : privilégier la qualité à la quantité, sélectionner chaque produit avec soin et bâtir des relations durables avec des partenaires de confiance.
Grossiste en viande de bœuf
La sélection avant la race
Chez GOODMEAT, la race ne vient qu'en second. Nous sélectionnons d'abord, chaque jour, une viande de bœuf qui répond à nos critères stricts : le sexe de l'animal (uniquement des génisses de race bouchère), l'âge, l'alimentation et la couverture de gras, c'est-à-dire le persillé. Ce n'est qu'une fois ces cases cochées que nous cherchons, parmi nos races, celle qui correspond le mieux aux besoins de votre cuisine.
Notre viande de bœuf vous est livrée fraîche et découpée à la commande. Nous ne la maturons pas de façon systématique : seule notre sélection Choix du Boucher fait l'objet d'une maturation dry aged, en fonction de vos souhaits.
Choix du Boucher
Vous cherchez la meilleure pièce du moment plutôt qu'une race fixe ? Notre sélection « Choix du Boucher » rassemble chaque semaine la meilleure viande de bœuf de notre assortiment, sélectionnée parmi différentes origines du monde entier et choisie personnellement par notre Master Butcher. Sur demande, cette sélection est maturée en dry aged selon vos souhaits. Parfait pour se démarquer sur la carte.
Nos origines et
races de bœuf
Bœuf irlandais : Angus et Hereford
Depuis plus de 30 ans, GOODMEAT importe directement du bœuf irlandais via son partenaire fixe ABP, l'un des producteurs les plus réputés d'Irlande. Les bovins y paissent jusqu'à 300 jours par an sur les prairies irlandaises : une viande grass-fed au goût naturel et finement persillée, idéale pour le steak, le rib eye et les préparations au grill. Nous proposons trois sélections irlandaises : Irish Prime, Slaney Valley et Wexford Prime, avec notamment le Black Angus et le Hereford.
Belfurn Angus : notre propre Aberdeen Angus 100 % belge
Depuis 2006, nous élevons nos propres bovins Aberdeen Angus de race pure dans notre ferme de démonstration à Veurne. Belfurn Angus est un élevage volontairement limité : une production exclusive, que nous réservons à nos clients fidèles. Découvrez l'histoire de Belfurn Angus.
Bœuf belge de nos partenaires fixes
Outre le Belfurn Angus, nous proposons une large sélection de bœuf belge classique, issue de partenaires fixes avec lesquels nous collaborons depuis des années. Une viande de bœuf locale, constante et parfaitement traçable, pour les cartes qui misent sur l'origine belge.
Sélections européennes et sud-américaines
Notre sélection écossaise met à l'honneur l'Aberdeen Angus sur ses terres d'origine. Nous sélectionnons chaque semaine différentes races provenant notamment de Belgique, d'Espagne, du Portugal, de France et de Pologne, selon la qualité disponible : la Rubia Gallega ou la Blonde d'Aquitaine, par exemple. Pour les chefs qui recherchent un profil plus intense, nous importons également du bœuf d'Argentine et d'Uruguay, toujours auprès de partenaires fixes, afin de garantir une qualité constante et une parfaite traçabilité.
Grass-fed ou grain-fed ?
Les bovins grass-fed paissent librement : leur viande est un peu plus maigre, au goût pur et minéral. Les bovins grain-fed reçoivent un complément de céréales, ce qui donne davantage de persillé et une texture plus beurrée. Nous vous aidons à choisir la viande de bœuf qui correspond à votre carte. Lisez notre article « Viande grass-fed ou grain-fed ? ».
Notre assortiment de viande de bœuf
GOODMEAT livre le bœuf en pièces techniques, découpes sur mesure et burgers maison, ainsi qu'une sélection de produits surgelés en complément de l'offre fraîche.
Pièces techniques
Nous livrons l'ensemble des pièces techniques de bœuf, dans le calibre et la finition que votre cuisine demande. Vous trouverez la liste détaillée dans notre assortiment complet.
Découpes dans notre atelier
- Côte à l'os (Irish Prime, Angus, Hereford, Wexford)
- Entrecôte
- Steak
- Rôti et rosbif
- Carbonnades
- Tomahawk
Burgers maison
Dans notre propre atelier, nous préparons des burgers selon notre recette maison, en différents formats selon vos besoins.
Vous cherchez une autre viande de qualité pour votre cuisine ? Découvrez aussi notre offre de veau et de porc.
Pourquoi choisir GOODMEAT comme grossiste en bœuf ?
Partenaires fixes
GOODMEAT travaille avec un nombre limité de partenaires de confiance, comme ABP en Irlande, et élève ses propres Aberdeen Angus à Veurne. Plusieurs de ces partenariats existent depuis plus de 30 ans : des relations durables qui garantissent une viande de bœuf traçable, de la ferme à votre cuisine.
Volumes solides
Grâce aux volumes importants que nous achetons, nous garantissons une disponibilité constante des pièces que vous utilisez chaque semaine : contre-filet, rib eye, côte à l'os ou filet pur.
Découpe dans notre propre atelier
Des pièces techniques aux portions prêtes à l'emploi, toutes les découpes sont réalisées dans notre atelier, à la tête du client : le calibre, le poids et la finition que votre cuisine demande.
Constant et fiable
L'horeca repose sur la régularité. L'entrecôte que vous servez aujourd'hui doit offrir la même qualité que celle de la semaine prochaine. Grâce à notre sélection rigoureuse et à notre contrôle qualité, votre grossiste en viande de bœuf vous garantit cette constance, saison après saison.
Livraison du mardi au samedi
Nous livrons dans toute la Belgique avec notre propre transport réfrigéré,du mardi au samedi : chaque jour en Flandre orientale et occidentale, régulièrement à Bruxelles et en Wallonie.
Grossiste en viande de bœuf : découpe sur mesure
GOODMEAT s'adapte à la réalité des cuisines professionnelles. Pas de portions standard, mais une viande de bœuf découpée selon votre façon de travailler. Épaisseurs et poids précis, mode de découpe exact par pièce : nous accordons tout à vos besoins.
Chaque pièce de bœuf est découpée avec soin, dans un souci de rendement, de présentation et de facilité d'utilisation en cuisine. En tant que client de notre grossiste en viande de bœuf, vous gagnez ainsi en qualité dans l'assiette et en efficacité en coulisses.
De la commande à la livraison
- Vous commandez en tant que professionnel – Vous passez commande auprès de notre grossiste en viande de bœuf et indiquez les pièces dont vous avez besoin (côte à l'os, rib eye, carbonnades…).
- Vous choisissez la découpe – Vous déterminez vous-même la coupe : épaisseur, poids par pièce ou découpe par usage (service, mise en place, portionnement).
- Nous découpons sur mesure – Nos bouchers découpent la viande de bœuf exactement comme convenu, sans perte de qualité ni de structure.
- Livrée prête à l'emploi – La viande de bœuf est livrée réfrigérée, prête à être travaillée immédiatement dans votre cuisine.
Big enough to deliver, small enough to care
Grâce à cette approche, GOODMEAT se distingue comme un grossiste en viande de bœuf qui va plus loin que la simple livraison. Nous veillons à ce que votre viande de bœuf s'accorde parfaitement à votre carte, à votre organisation et à vos attentes.
Commander de la viande de bœuf
Vous voulez acheter de la viande de bœuf pour votre restaurant, votre cuisine professionnelle ou votre boucherie ? GOODMEAT se tient prêt comme votre grossiste en viande de bœuf pour l'horeca, avec découpe sur mesure, livraison directe et la sérénité d'une collaboration fixe et fiable.
Consultez notre assortiment complet ou prenez contact avec nous. Nous vous aidons à sélectionner les pièces les plus adaptées à votre carte.